Mandulás Szívek

Maja Fabjan Tupperware Csoportvezető Szlovébiában. 

Az ő kedvenc terméke: A Tupperware KombiSéf

Hogy miért? - "Hihetetlen mennyire kreatívvá tesz."

Cikkünkben az Ő receptjét olvashatjátok, melyet a 2017-es Tupperware Culinary Starts Főzőversenyen készített.

Miért választotta ezt a receptet? - "Hagyományos szlovén ízekkel akartam valamit készíteni, egy olyan ételt, amely ugyanolyan egészséges, mint amilyen vonzó."

Mandulás szívek

Elkészítési idő 50 perc

Sütőben 5-6  fokozat / 160°C  20 perc

Pihentetési idő 5 perc

Nyeles Főzőedény 3-5 perc

Mikrohullámú sütőben  2:30 perc 360 Watton 

Serpenyő 3-4 perc 

HOZZÁVALÓK 6 SZEMÉLYRE

• 25 g egész blansírozott mandula
•  25 g mandulapehely
•  50 g vaj, szoba hőmérsékletű
•  400 g cukor
•  2 bio narancs
•  1 db közepes méretű tojás
•  kávéskanál sütőpor (± 1 ml)
•  egy csipet só
•  25 g univerzális liszt
•  125 g tehéntúró
•  125 g mascarpone
•  25 g kókusz cukor
•  1⁄2 bio citrom reszelt héja és leve
•  2 ág friss tárkony, apróra vágva
•  1 érett avokádó
•  100 g étcsokoládé (használjunk 75%-os kakaó tartalmút)
•  60 ml kókusztej
•  2 evőkanál juharszirup (± 30 ml)
•  1 kávéskanál vaníliás cukor (± 5 ml)
•  150 g málna
•  2 ág citromfű
•  100 g tökmag

ELKÉSZÍTÉS

1. Előmelegítjük a sütőt 5-6 fokozatra/160°C-ra.
2.  A Turbó Aprítóval apróra vágjuk a blansírozott mandulát, amíg por állagú lesz. Tegyük a Mérő-Mix Proba (1,25 L) a felaprított mandulát, a mandulapelyhet, a puha vajat, 75 g cukrot, a narancsok levét, a tojást, sütőport, sót és lisztet. Keverjük össze a Mesterfogás Habverővel, amíg sima masszát kapunk.
3.  Öntsük a masszát a (hideg sütőrácsra helyezett) Szilikon Mini Szív Forma 6 üregébe és 20 percig süssük. Pihentessük 5 percet, majd finoman vegyük ki a formából a Vékony Szilikon Spatula segítségével. 
4. Csavarjuk ki 1 narancs levét a Citrusfacsaróval. Keverjük el a narancs levét 25 g cukorral a Mesterszakács Nyeles Főzőedényben (1 L) és melegítsük forrásig. Kenjük be a forró süteményeket a sziruppal, a Szilikon Kenőecsettel.
5.  A tiszta Mérő-Mix Proban keverjük össze a tehéntúrót, mascarpone-t, kókusz cukrot, egy citrom levét és lereszelt héját, a felaprított tárkonyt és keverjük össze a Mesterfogas Habverővel. 
6. A Mesterszakács Nyeles Főzőedénybe (2,8 L) tegyünk 200 g cukrot és közepes lángon főzzük, ameddig enyhén karamell színű lesz. A Szilikon Kupola Forma hátlapján készítsünk vékony szálakból ketrec formát. Kenjük be a sütemények tetejét ezzel a karamellel. Hagyjuk kihűlni.
7.  Hámozzuk meg és magozzuk ki az avokádót, majd aprítsuk össze a KombiSéffel. Tegyük a csokoládét a MikroSéf Mikrokannába (1 L), fedjük le és tegyük a mikrohullámú sütőbe 2 és fél percre 360 Watt-on, félidőnél megkeverve. Addig keverjük, ameddig teljesen felolvad, majd adjuk az avokádóhoz. Adjuk hozzá a kókusztejet, 1 evőkanál juharszirupot, egy csipet sót és vaníliás cukrot. Keverjük össze, majd töltsük kisebb csészékbe és tegyük hűtőszekrénybe.
8. Vágjuk apróra a málnát a citromfűvel és 1 evőkanál juharsziruppal, a Turbó Aprítóval. Szűrjük át a Tuppercsúccsal. 
9.  A Mesterszakács Elox Serpenyőbe (28 cm) tegyünk 100 g cukrot és közepes lángon melegítsük, ameddig karamell lesz, majd adjuk hozzá a tökmagot, gyors kavargatás mellett, a Mesterfogás Mindenes Kanállal. Hagyjuk kihűlni, majd durvára aprítsuk fel fel Henteskéssel a Vágódeszkán. 
10. Tálaláskor tegyünk mindegyik tányérra 1 szív alakú süteményt, tegyünk rá egy kevés tárkonyos krémet és borítsuk rá a karamell ketrecet. Tegyünk mellé 1 csésze csokoládé krémet és egy kevés málna szószt. Díszítsük a felaprított, karamellizált tökmaggal.